吃鲜肉还是看鲜肉?!丹麦主厨教你童话里的北欧菜.

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楼主 2018-06-24 06:07:36
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这是什么偶像剧般的绝美相遇?

他叫Kasper,丹麦人

曾任职于米其林星级餐厅Henne Kirkeby Kro


2016年,他来到了上海开了这家北欧料理店

仅用了一年多,拿了整整一面墙的奖牌

这满墙的肯定,可不是只用“帅”

就可以轻易做到的。


很多人对北欧料理的印象可能是宜家的肉丸子

但这家店的菜单,会改变你的刻板印象 ——

北欧料理对上海人来说可能有点遥远

但对kasper来说,

用中国本地的食材烹制北欧料理,

并且获得大家的任可,是一件非常有意义的事情

▲主厨kasper

今天kasper就将教给大家做这道

非常简单,但非常鲜美地道北欧家庭料理

在北欧,它的地位可不亚于上海的红烧肉哦~

自制鱼饼

食材准备

▲都是超市可以买到的食材

1

备料

首先将鳕鱼沿着边角去皮,

然后切成条,剁成鱼蓉

加入切好的蔬菜搅拌均匀:小半勺盐

2勺洋葱、1勺莳萝、2勺葱、2勺根芹、1勺面粉

~让我们再看一遍他的脸~

最后加入1颗鸡蛋继续搅拌

可以黏合鱼肉,使鱼肉更加嫩滑

2

平底锅预热后,放入一块黄油融化

按照老一辈的家庭做法,

黄油不再冒泡后

放入用勺子压成菱形的鱼饼,

煎的时候不停的把热油浇在鱼饼上

~不好意思啊,镜头总是不小心扫到他的脸~

小火煎至鱼肉表面金黄后,

再放入烤箱烤5分钟

烤好的鱼饼可以搭配丹麦面包,

和新鲜的时蔬,最后撒上少许柠檬皮碎

这份表皮脆,内里鲜嫩的鱼饼就做好啦~

再说起北欧料理,

不要只记得宜家的肉丸子啦~

感谢:Pelikan

地址:西康路225号

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